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    湖北出臺《學(xué)校食堂食品安全崗位管理職責(zé)》團體標(biāo)準(zhǔn)

    發(fā)布時間:2024-04-07 發(fā)稿部門:中國消費者報

    4月3日,記者從湖北省市場監(jiān)管局獲悉,由湖北省市場監(jiān)管局餐飲處指導(dǎo)、湖北省食品安全協(xié)會組織起草的《學(xué)校食堂食品安全崗位管理職責(zé)》團體標(biāo)準(zhǔn)(THBESA002—2024)正式發(fā)布。該標(biāo)準(zhǔn)聚焦學(xué)校食堂食品加工整個工藝鏈條,實施全過程崗位、人員、設(shè)備、工作內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)化管控,提升學(xué)校食堂食品安全管理水平。

    標(biāo)準(zhǔn)明確了學(xué)校建立食品安全管理體系、人員健康與培訓(xùn)、食材采購、食品貯存、粗加工、切配、烹飪、面點制作、專間(備餐間)、食品留樣、洗消與保潔、設(shè)施設(shè)備使用和維護、四害防制共13個崗位人員和職責(zé),設(shè)置了校長(園長)、食品安全總監(jiān)、食品安全管理員、從業(yè)人員、采購員、倉庫管理員等15個不同角色,按照職責(zé)匹配至不同崗位,做到定崗定人定事,建立各崗位人員各司其職、相互協(xié)助、無縫對接的聯(lián)動機制。

    標(biāo)準(zhǔn)明確食品安全總監(jiān)的職責(zé)貫穿全崗位全流程,除擬定食品安全管理制度、風(fēng)險防控措施、應(yīng)急處置方案,督促食品安全管理員履職和配合監(jiān)督檢查外,還應(yīng)根據(jù)不同崗位特點有針對性地制定制度方案或措施,逐崗位開展檢查,督促崗位人員規(guī)范操作,落實崗位責(zé)任。標(biāo)準(zhǔn)對所有崗位人員的工作內(nèi)容、流程、要求和規(guī)范化操作都作出了詳細說明,引導(dǎo)學(xué)校更好落實食品安全主體責(zé)任,更新食品安全管理制度,推動學(xué)校食堂規(guī)范化建設(shè)和運營,提升校園食品安全管理質(zhì)量。

    來源網(wǎng)址:https://www.samr.gov.cn/xw/df/art/2024/art_856e8971d9ae40528f817eab7cc3650d.html

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    4月3日,記者從湖北省市場監(jiān)管局獲悉,由湖北省市場監(jiān)管局餐飲處指導(dǎo)、湖北省食品安全協(xié)會組織起草的《學(xué)校食堂食品安全崗位管理職責(zé)》團體標(biāo)準(zhǔn)(THBESA002—2024)正式發(fā)布。該標(biāo)準(zhǔn)聚焦學(xué)校食堂食品加工整個工藝鏈條,實施全過程崗位、人員、設(shè)備、工作內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)化管控,提升學(xué)校食堂食品安全管理水平。

    標(biāo)準(zhǔn)明確了學(xué)校建立食品安全管理體系、人員健康與培訓(xùn)、食材采購、食品貯存、粗加工、切配、烹飪、面點制作、專間(備餐間)、食品留樣、洗消與保潔、設(shè)施設(shè)備使用和維護、四害防制共13個崗位人員和職責(zé),設(shè)置了校長(園長)、食品安全總監(jiān)、食品安全管理員、從業(yè)人員、采購員、倉庫管理員等15個不同角色,按照職責(zé)匹配至不同崗位,做到定崗定人定事,建立各崗位人員各司其職、相互協(xié)助、無縫對接的聯(lián)動機制。

    標(biāo)準(zhǔn)明確食品安全總監(jiān)的職責(zé)貫穿全崗位全流程,除擬定食品安全管理制度、風(fēng)險防控措施、應(yīng)急處置方案,督促食品安全管理員履職和配合監(jiān)督檢查外,還應(yīng)根據(jù)不同崗位特點有針對性地制定制度方案或措施,逐崗位開展檢查,督促崗位人員規(guī)范操作,落實崗位責(zé)任。標(biāo)準(zhǔn)對所有崗位人員的工作內(nèi)容、流程、要求和規(guī)范化操作都作出了詳細說明,引導(dǎo)學(xué)校更好落實食品安全主體責(zé)任,更新食品安全管理制度,推動學(xué)校食堂規(guī)范化建設(shè)和運營,提升校園食品安全管理質(zhì)量。

    來源網(wǎng)址:https://www.samr.gov.cn/xw/df/art/2024/art_856e8971d9ae40528f817eab7cc3650d.html

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