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最近，安徽亳州市一家調(diào)味品企業(yè)在經(jīng)營中遇到難題，生產(chǎn)的釀造醬油食品安全抽檢顯示全氮含量低于標準要求。

負責核查該企業(yè)的市場監(jiān)管所執(zhí)法人員了解情況后，立即向亳州市市場監(jiān)管局申請派出“流動診所”，幫助企業(yè)解決問題。

亳州市市場監(jiān)管局選派專家陸愛民、楊帆到企業(yè)把脈問診。“全氮（以氮計）是醬油的特征性品質(zhì)指標之一，含量越高風味物質(zhì)越豐富。全氮含量低雖然不危害健康，但是會影響醬油的風味，降低醬油的品質(zhì)�！睏罘�說。

陸愛民說：“經(jīng)過排查，主要原因是企業(yè)標準滯后，該項目檢測能力不足�！彼�給該企業(yè)提出整改建議，“及時更新完善企業(yè)標準體系、嚴格落實出廠檢驗要求，對老舊車間進行技術改造、規(guī)范標簽標識內(nèi)容�！�

為中小微食品企業(yè)開展技術幫扶，是市場監(jiān)管系統(tǒng)為企業(yè)解難題、激發(fā)市場活力的有效舉措。2023年，市場監(jiān)管總局部署全系統(tǒng)深入開展食品抽檢核查處置技術幫扶，針對食品安全抽檢監(jiān)測發(fā)現(xiàn)不合格的食品企業(yè)，在按照“四個最嚴”要求依法處置的基礎上，探索為企業(yè)排查原因、制定整改措施，免費提供技術幫扶，在保障食品安全的同時，推動食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

目前，全國市場監(jiān)管系統(tǒng)已組建核查處置技術專家?guī)?200多個，為7800余家中小微食品企業(yè)開展技術幫扶。同時，對部分幫扶過的食品企業(yè)開展了跟蹤抽檢，評價幫扶效果，其中有87%的食品企業(yè)未再檢出不合格。核查處置“硬監(jiān)管”和技術幫扶“軟服務”，既體現(xiàn)了監(jiān)管的力度，又展現(xiàn)了監(jiān)管的溫度，在保障食品安全、激發(fā)市場活力、促進食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展方面發(fā)揮了積極作用。

國家市場監(jiān)督管理總局食品抽檢司相關負責人介紹，市場監(jiān)管部門將以落實核查處置“風險控制到位、原因排查到位、整改落實到位、行政處罰到位、信息公開到位”為前提，持續(xù)改進技術幫扶模式，不斷提升技術幫扶成效，助力食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”。

《 人民日報 》（ 2023年10月11日 19 版）

來源網(wǎng)址：https://www.samr.gov.cn/xw/mtjj/art/2023/art_4f39a821c59945e5a15cb0ca52cd24a1.html