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三月的重慶，春風拂面，緊挨著兩江交匯處的北濱路人流如織。重慶市江北區(qū)五里店街道市場監(jiān)管所副所長彭妍看了看表：上午9時30分。

“現(xiàn)在是面館的用餐高峰期，我們今天再去檢查下他們的整改情況！”平素工作雷厲風行的她手一揮，和同事們向前幾天發(fā)現(xiàn)存在餐飲浪費現(xiàn)象的四家面館闊步走去。

上門宣傳制止餐飲浪費相關法規(guī)、一線巡查餐飲經(jīng)營戶、推廣“小份菜”進“放心消費菜單”......3月17日，在重慶市市場監(jiān)管局召開制止餐飲浪費專項行動工作會后第四天，彭妍就組織全所力量對轄區(qū)的“網(wǎng)紅”旅游打卡地北濱路開展了第二次巡查，落實開展制止餐飲浪費專項行動，同時擦亮重慶的“旅游名片”。

剛?cè)岵�濟剎住餐飲浪費風

“北濱路每天迎來送往很多外地游客，游客們又喜歡品嘗重慶特色小面，我們首批就選取了4家面館進行巡查。”彭妍在市場監(jiān)管系統(tǒng)工作8年，熟悉餐飲行業(yè)，決定先從“小切口”開始巡查摸底。

3月15日，在連巡叁佰碗、曉抄手等4家面館后，彭妍發(fā)現(xiàn)這4家面館普遍存在食品浪費情況。一名女游客為了打卡“網(wǎng)紅”面館，分別點了一碗二兩牛肉面和二兩肥腸面，結(jié)果兩碗面都所剩極多。“我們現(xiàn)場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，商家在顧客點餐時，未引導消費者按需適量點餐，涉嫌違反《中華人民共和國反食品浪費法》！”彭妍說，他們當時還發(fā)現(xiàn)這四家面館現(xiàn)場均存在廢棄桶食品溢出、散裝食品未加膜加蓋等問題，于是對涉及商家進行了責令改正，并依法對其予以警告。

“我們現(xiàn)在要求收銀員提醒顧客按需點餐，現(xiàn)在還改了菜單，推出‘一兩面’。”3月17日，叁佰碗牛肉面老板湯先生向記者指了指門口擺放的“江北區(qū)放心消費菜單”。菜單更新了“一兩面”的價格，以“精品牛肉面”為例，原來二兩面起步，價格28元，現(xiàn)在新增了“一兩面”，價格22元，尤其適合食量不大的老人和兒童群體，顧客反響良好。

在斗碗面面館，記者正好碰到從廣西來重慶旅游的小李和女朋友點餐，在店長田德梅的溫馨提醒下，小李點了一份三兩小面，給食量不大的女朋友點了份“一兩面”。“味道不錯，分量也挺合適�！毙∏閭H最后滿意而去。

“我們在前幾天巡查后，建議商家增設‘一兩面’并及時更新墻上菜單和點餐系統(tǒng)，同時張貼制止餐飲浪費宣傳海報，壓實商家主體責任，減少餐飲浪費現(xiàn)象發(fā)生�！迸礤�說，在市場監(jiān)管部門指導下，商家經(jīng)過這兩天整改，制止餐飲浪費的意識大大增強，餐飲浪費現(xiàn)象得到遏制。

“小份菜”成為顧客點餐“新寵”

從事法律工作的賴先生是“湘江春”湘菜館的�？�，這天和朋友中午來吃飯時，他發(fā)現(xiàn)一些變化：飯桌上貼上了“厲行節(jié)約，反對浪費”的桌簽，他愛吃的一道菜“東安雞”有了“小份菜”。

“‘東安雞’現(xiàn)在大份128元，小份68元，如果一桌只有兩三個客人的話，可以點個小份，再多點個‘小炒黃牛肉’,口味更豐富，也避免了浪費�！薄跋娼�春”餐飲負責人潘總說，不僅主菜推出“小份菜”，小吃以及例湯都已經(jīng)推出“小份”待客。如果客人買單時沒有存在浪費現(xiàn)象，他們還要贈送代金券作為獎勵。

火鍋是重慶的“美食名片”。在鎮(zhèn)三關火鍋鎏嘉碼頭店，“小份菜”一經(jīng)推出便受到食客們歡迎，點單量直線上升�！捌鸪跷覀円矒�心推行‘半份菜’后，客人的消費會減少，彭所長替我們出主意想辦法，從目前來看，客人點的‘半份菜’價格幾乎便宜一半，但是點的菜品數(shù)量也多了，營業(yè)額并未受到影響�！苯�店長說，對于無菜品浪費的每桌客人，他們還會贈送一盒紙巾表示敬意和謝意。

不僅是社會餐飲，機關企業(yè)食堂的制止餐飲浪費行動也在進行時。彭妍巡查當天中午，記者也隨行來到重慶國際投資咨詢集團有限公司，食堂員工正在排隊自主取餐，集團綜合服務中心主任吳松林和3名佩戴“制止餐飲浪費監(jiān)督員”袖標的工作人員在食堂檢查。引人注目的是，回收餐盤處標注著“杜絕浪費視頻監(jiān)控區(qū)”的警示牌，天花板有3個攝像頭從不同角度可以對餐盤上的食品浪費行為進行抓拍�！氨蛔ヅ牡漠斒氯�，集團紀檢部門將及時進行約談�！眳侵魅伪硎�，集團多舉措制止餐飲浪費行為取得良好效果，食堂產(chǎn)生的泔水較以往最多減少六成。

“我們還將以餐飲經(jīng)營戶集聚的鎏家碼頭為首批試點，推行菜單增設‘小份菜’，減價減量不減質(zhì)，方便食客靈活選擇，避免餐飲浪費，然后逐步在轄區(qū)所有餐飲行業(yè)進行復制推廣�！迸礤�說，目前已有50多家餐飲經(jīng)營戶已著手將“小份菜”新列入菜單，制止餐飲浪費在濱江商業(yè)圈已蔚然成風。

著手打造制止餐飲浪費“爆款”腳本

“進入市場監(jiān)管系統(tǒng)工作后，我就從事食品安全相關工作，重慶近年來一直推行餐桌‘光盤行動’，很多消費者養(yǎng)成了節(jié)約糧食勤打包的好習慣！”彭妍說，自2021年反食品浪費法頒布實施后，節(jié)約糧食，反對浪費愈發(fā)重要。

為全面推動制止餐飲浪費專項行動開展，江北區(qū)市場監(jiān)管局將制止餐飲浪費與餐飲安全日常監(jiān)督檢查、落實食品安全“兩個責任”有機融合，納入企業(yè)“日管控，周排查，月調(diào)度”工作要點和包保干部督導檢查內(nèi)容，形成主體責任、屬地責任、監(jiān)管責任“三管齊下”。

作為長期根植一線的基層干部，彭妍說宣傳制止餐飲浪費相關知識，增強消費者和商家的守法意識是當務之急。她深知，制止餐飲浪費是一個系統(tǒng)工程，既要履行監(jiān)管職能，與餐飲浪費現(xiàn)象作斗爭，又要服務好餐飲經(jīng)營戶發(fā)展，體現(xiàn)市場監(jiān)管工作的剛?cè)岵�濟�?/p>

“我們局的官方抖音賬號有6萬多粉絲，傳播效果不錯，我準備和負責宣傳的同事合作寫一個制止餐飲浪費主題的腳本，把一些餐飲行業(yè)的浪費亂象曝光，同時也把我們正在推行的‘放心消費菜單’、宣傳桌簽、外賣封簽等制止餐飲浪費的舉措進行宣傳！”作為制止餐飲浪費一線力量，彭妍笑著說，她也想真人出鏡，有信心把制止餐飲浪費的短視頻打造成為同城播放量超百萬的“爆款”視頻。

來源網(wǎng)址：https://www.samr.gov.cn/xw/zj/202303/t20230328_354205.html